18世纪，搬迁美国西海岸的多种传教士以及移夷易近在加利福尼从容亚州（California）种下第一批欧亚葡萄（Vitis Vinifera），开启了加州的探究葡萄种植史。在尔后的加州一两百年里，比刮盛行天下的霞多性法国葡萄酒，加州斲丧的多种葡萄酒不断较为台甫鼎鼎，直到1976年的探究巴黎审讯（The Judgment of Paris）后这临时事才患上到修正。在这场盲品中，加州排名前四的霞多性白葡萄酒有三款都来自加利福尼从容亚州，其中蒙特莱那酒庄（Chateau Montelena Winery）的1973年份霞多丽（Chardonnay）葡萄酒在以法国业余酒评家为主的评审团中困绕而出，力压来自勃艮第驰名葡萄园的佳酿，这场角逐之后，加州霞多丽一举成名，开始登上国内市场的舞台。
1973年蒙特莱那酒庄霞多丽白葡萄酒（图片源头：montelena.com）
霞多丽是加利福尼从容亚州种植最普遍的葡萄种类，其紧张性显而易见。霞多丽在燥热、以及善或者凉爽的产区都可能妨碍，但成酒气焰会因天气差距而有所差距。在天气凉爽的产区，霞多丽葡萄酒个别酸度高，香气多为绿色瓜果以及柑橘类瓜果；而在天气燥热的产区，霞多丽葡萄酒酸度相对于较低，个别分收回香蕉以及菠萝等热带瓜果的香气。
醇厚丰满风
口感圆润、酒体丰满的优异霞多丽葡萄酒一度在加州享有盛誉，如今也有良多酒庄酿造这种气焰的霞多丽葡萄酒。酒庄凭证自己想要的成酒气焰，酌情让酒液在橡木桶中发酵以及/或者熟成，并经由苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称MLF），由此给予其丁香、肉桂、黄油、焦糖、香草等香气大风韵。这样酿造进去的霞多丽口感愈加醇厚，酸度暖以及，极具庞漂亮。
经MLF以及法国橡木桶陈酿的2014年辛格罗酒庄霍普特酿霞多丽白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
清新爽快风
如今加州一些天气较凉爽的产区也开始酿造清新沉闷、气焰详尽的霞多丽葡萄酒，其主要优异产区有卡内罗斯（Los Carneros）、俄罗斯河谷（Russian River Valley）以及圣塔玛利亚谷（Santa Maria Valley）等。
其中，卡内罗斯由于受来自安定洋的海风以及晨雾的影响，天气加倍凉爽，这里斲丧的霞多丽葡萄酒气焰斯文、酸度爽快，散发着清新的核果香气。俄罗斯河谷位于索诺玛县（Sonoma County）的中间地带，多雾且凉爽的天气有助于葡萄飞快成熟，可能酿造出极为失调而又详尽详尽的霞多丽葡萄酒。圣塔玛丽亚谷位于圣巴巴拉县（Santa Barbara County）的最北端，阵势较低处云雾可能给葡萄园遮荫，因此葡萄的妨碍季较为简短，斲丧的霞多丽葡萄酒气焰斯文，品质极佳。
卡内罗斯葡萄园（图片源头：sonomawine.com）
起泡霞多丽
19世纪以来，加利福尼从容亚州便以及起泡酒一词分割亲密。当时的酒庄大多效仿法国香槟（Champagne）的酿造措施来酿制起泡酒，如今也有一些破费商运用罐中发酵法（Tank Method），不外最优异的起泡酒仍是接管传统法（在香槟产区被称为“Methode Champenoise”，即香槟法）酿造的。卡内罗斯与安德森谷（Anderson Valley）等产区斲丧的起泡酒品质都颇为卓越，这些优异起泡酒会运用霞多丽、黑皮诺（Pinot Noir）等种类酿造，带有浓郁且重大的香气，酸度失调，使人垂涎。（文/Sylvia）